wtorek, 23 września 2014

Węglowodany - źródłem energii

Kilka lekcji temu na biologii miałam temat dotyczący węglowodanów, czyli sacharydów. Poniżej opiszę poszczególne grupy i ich zostawanie. ;)



Węglowodany, czyli sacharoza - potocznie cukry proste i złożone, należące do szerszej grupy związków organicznych o zróżnicowanej budowie.

Wyróżnia się trzy grupy węglowodanów:

Monosacharydy (cukry proste) - są rozpuszczalne w wodzie, mają słodki smak i szybko się rozkładają. Do cukrów prostych zalicza się:

  • ryboza - składnik kwasu rybonukleinowego (RNA), wielu witamin oraz związków bogato energetycznych. 
  • deoksyryboza - jest składnikiem kwasu deoksyrybonukleinowego (DNA)
  • glukoza - występuję przede wszystkim w sokach owocowych i warzywnych oraz w miodzie. Łatwo przenika przez błony komórkowe, więc stanowi postać transportową cukrów. 
  • fruktoza - występuje przede wszystkim w świeżych owocach i dlatego nazywana jest cukrem owocowym. Ma bardzo słodki smak.

Oligosacharydy - potocznie zwane disacharydami, czyli dwucukrami. Właściwości fizyczne mają podobne jak monosacharydy. 
Do dwucukrów zalicza się:
  • sacharoza - występuje w burakach cukrowych (ponad 15%) i trzcinie cukrowej. W organizmach pełni funkcję zapasową i transportującą.  
  • laktoza - jest składnikiem mleka ssaków, pełni funkcję odżywczą.
  • maltoza - występuje w nektarze i pyłku niektórych kwiatów, wabi zwierzęta, pełni funkcję odżywczą w organizmie. 
Polisacharydy - wielocukry, są nierozpuszczalne w wodzie. Pełnią funkcję budulcową i energetyczną.
Do wielocukrów zalicza się:
  • skrobia - występuje w bulwach ziemniaków (15-20%) oraz innych produktach skrobiowych. 
  • glikogen - jest głównym składnikiem ścian komórkowych grzybów oraz bakterii, u zwierząt głownie w komórkach wątroby i mięśniach szkieletowych. Jest materiałem zapasowym. 

Ponadto:
- 1g węglowodanów to 4 kcal
- dostarczają nam dużo energii
- są bogate w wiele minerałów
- zawarty w nich błonnik pomaga w szybszym trawieniu pozostałych produktów  
- stanowią materiał zapasowy 

Produkty bogate w węglowodory to:
- pełnoziarniste i razowe pieczywo
- kasze, ryż
- mąki grubo mielone 
- ziemniaki 
- warzywa
- owoce 
- mleko i napoje mleczne

3 komentarze: