Chleb kukurydziany *BEZGLUTENOWY*

Kilka postów temu pokazywałam Wam jak wykonać bezglutenowy zakwas, a w tym wpisie prezentuję chleb kukurydziany. Podajże jest to mój czwarty wypiek i za każdym razem wychodził świetny!

Składniki:

Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka maki kukurydzianej

Chleb:

• 3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki ryżowej (dowolnej bezglutenowej)
• zaczyn
• 15g świeżych drożdży 
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki siemia lnianego (opcjonalnie)
• 1/2 pestek słonecznika (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy 1 szklankę wody, 1 szklankę mąki i 1/2 szklanki zakwasu. Mieszamy i przykrywamy ściereczką. Odkładamy na 8-12 godzin do wyrośnięcia. Następnego dnia do miski wsypujemy mąkę kukurydzianą i ryżową, rozpuszczone drożdże (15g drożdży, 4 łyżeczki ciepłej wody i szczypta cukru), zaczyn. Miksujemy na małych obrotach pomału dodając wodę. Jeśli zużyjemy całą wodę miksujemy na najszybszych obrotach. Pod koniec dodajemy siemię i pestki. Mieszamy 10-15 minut to zwartej konsystencji (przypomina gęstą śmietanę). Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 70-80 minut.

Smacznego!