Wątróbka drobiowa z selerem konserwowym, kapustą kiszoną, pieczarkami, kapustą pekińską, papryką czerwoną, porem i fasolką szparagową

W dzisiejszym wpisie zostanie przedstawiona propozycja na sycące i wyraziste danie, w którym główną rolę odgrywa wątróbka drobiowa. Połączenie jej z różnorodnymi warzywami sprawia, że smak potrawy jest bogaty, a jej aromat – intensywny i zachęcający.

Istotnym elementem kompozycji jest kapusta kiszona, której kwaskowy charakter przełamuje intensywność wątróbki. Równocześnie dodawana jest kapusta pekińska, dzięki której całość staje się lżejsza i bardziej zbalansowana. Na koniec do potrawy wprowadzany jest seler konserwowy marki Moryń, który nadaje całości wyrazistego, lekko korzennego akcentu.

W efekcie otrzymywana jest potrawa pełna kontrastów – delikatność wątróbki zostaje zestawiona z wyrazistością kiszonej kapusty i świeżością warzyw. Dzięki temu danie może być traktowane jako ciekawa propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej urozmaicone menu.

Składniki:

• 100 g wątróbki drobiowej
• 50 g selera konserwowego
• 100 g kapusty kiszonej
• 100 g pieczarek
• 100 g kapusty kiszonej
• 100 g papryki czerwonej
• 50 g pora
• 200 g fasolki szparagowej
• 20 g ketchupu bez cukru
• 10 g majonezu
• 10 ml oleju rzepakowego do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Oczyścić wątróbkę drobiową i pokroić ją na mniejsze kawałki. Rozgrzać olej rzepakowy na patelni, a następnie smażyć wątróbkę do momentu lekkiego zarumienienia. Pokroić pieczarki, paprykę oraz por, po czym dodać je do wątróbki i podsmażać do czasu, aż warzywa zmiękną. Ugotować fasolkę szparagową, a następnie dodać ją do pozostałych składników. Dodać kapustę kiszoną oraz poszatkowaną kapustę pekińską i dokładnie wymieszać. Dodać seler konserwowy, ketchup oraz majonez. Doprawić całość solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz ziołami prowansalskimi. Dusić wszystkie składniki przez kilka minut na małym ogniu, aby smaki dobrze się połączyły. Podawać danie na ciepło.

Smacznego! 

Współpraca z "Świeżość na dłużej"

"Świeżość na dłużej" jest marką produkującą opakowania Xtend®, które przeznaczone są do przechowywania warzyw i owoców. 

Opakowania Xtend® polegają na wydłużaniu okresu przechowywania świeżych produktów, dzięki połączonemu efektowi modyfikowanej wilgotności, modyfikowanej atmosfery i uwalnianiu nadmiaru nagromadzonej  wilgoci. Zaliczana do naturalnej oraz bardzo popularnej metody zamykania żywności w opakowania wypełnione dwutlenkiem węgla (CO2) oraz tlenu (O2). Modyfikowana atmosfera sprawia ograniczanie naturalnych procesów odpowiedzialnych za psucie się żywności. Dzięki temu spowalniają się procesy starzenia i rozwój czynników chorobotwórczych, a owoce i warzywa dłużej zachowują aromat oraz wartości odżywcze. 

Woreczki Xtend® są tak skonstruowane, że zapewniają produktowi, który jest umieszczonemu w środku zrównoważony poziom dwutlenku węgla i tlenu, odpowiedni do każdego rodzaju owocu warzywa czy zioła. Co więcej modyfikowana atmosfera oraz modyfikowana wilgotność minimalizuje odwodnienie i utratę wagi, co wiąże się z zachowaniem jędrności produktów. Warto wspomnieć, że opakowania Xtend® uwalniają nadmiar wilgoci, aby zachować świeży oraz zdrowy wygląd owoców i warzyw.

Blog po raz pierwszy nawiązał współpracę z niniejszą marką. W paczuszce znalazły się:  

• woreczki Xtend®

Zapraszam do zakupów! 

Dlaczego warto pić kefir?

Kefir jest mlecznym napojem fermentowanym, oczywiście pozyskiwanym z mleka krowiego. Powstaje dzięki fermentacji, czyli procesowi beztlenowemu, w którym główną rolę odgrywają mikroorganizmy.

W produkcji kefiru uczestniczą dwa rodzaje fermentacji: alkoholowa i mlekowa. Fermentacja alkoholowa polega wytwarzaniu przez drożdże etanolu i dwutlenku węgla, natomiast fermentacja mlekowa  działa pod wpływem bakterii fermentacji mlekowej ( Lactococcus, Leucococcus i Lactobacillus).

Kefir jest specyficznym napojem mlecznym dlatego, że charakteryzuje się "musowaniem", dzięki fermentacjom, które zaszły podczas produkcji. Ten mleczny napój fermentowany jest znany od wieków, ponieważ jest naturalnym probiotykiem.

Probiotyki - kultury bakterii, które znajdują siew mikroflorze jelitowej. Posiadają właściwości odpornościowe.


Dlaczego  warto pić kefir?

• zawiera naturalne probiotyki
• posiada właściwości odpornościowe
• zawiera białko laktoferynę - chroni przed nowotworowymi i pełni funkcję autoimmunologiczną, przeciwwirusową, przeciwgrzybiczną 
• idealnie nadaje się w gorące dni, powodując orzeźwienie  
• posiada witaminy: A, D, K, B2, B12
• posiada minerały: wapń, fosfor, magnez
• regularnie picie kefiru obniża ciśnienie tętnicze oraz poziom cholesterolu 
• chroni przed osteoporozą 

Dlaczego warto pić sok pomidorowy?

Sok pomidorowy jest pozyskiwany ze świeżych pomidorów.  Nie każdy lubi jeść pomidory, więc świetną alternatywą jest zastąpienie go sokiem.

photo © Google Grafika

Co kryje się w szklance soku pomidorowego?

• likopen, substancja przeciwnowotworowa, stymulowanie krążenia krwi, obniża ciśnienie 
• hamuje proces krzepnięcia płytek krwi, zapobiega chorobom serca   
• źródło potasu - szklanka soku zawiera 500mg (pokrywa dzienne zapotrzebowanie)
• zawiera antyoksydanty (przeciwutleniacze), niszczą wolne rodniki, które powodują starzenie się komórek
• przyspiesza metabolizm  
• usuwa toksyny 
• bogaty w błonnik
• zaleca się wypicie szklanki soku pomidorowego po obiedzie, ponieważ szybciej wchłania się w tłuszczach 
• poprawia kondycje skóry 
• bogaty w witaminę C

Osobiście sama piję i bardzo polecam! Wszystko jest potwierdzone w informacjach powyżej!

Jak obliczyć zapotrzebowanie energetyczne? - wskazówki

Kalendarzowa wiosna przypada na 21 marca, a Ty marzysz o szczupłej sylwetce? Nie masz pojęcia od czego zacząć? Nie martw się! Pomogę! Wystarczy chwila czasu i cierpliwości!

photo © Google Grafika

Na początku, jeśli chcemy rozpocząć zdrowe odżywianie należy obliczyć swoje zapotrzebowanie kaloryczne. Pamiętajmy! Żadne diety nam nie mogą! W walce z nadwagą lub otyłością potrzebny jest deficyt kaloryczny! Przeciętne społeczeństwo spożywa ponad 3000 kcal, dodatkowo jest bardzo niska aktywność fizyczna i śmieciowe jedzenie. Poniżej przedstawię kilka prostych wzorów, aby obliczyć bilans energetyczny organizmu.

PPM (Podstawowa Przemiana Materii) - najniższy poziom zapotrzebowania energetycznego, jakiej potrzebuje organizm w ciągu doby.

Kobiety: PPM =0,9 * 24h * waga
Mężczyźni: PPM= 1 * 24h * waga

PAL (Poziom Aktywności Fizycznej) - jest to krotność PPM określająca całkowite wydatki energetyczne (CPM) organizmu.

Mała: 1,4-1,69
Umiarkowana: 1,7-1,99
Duża: 2,0-2,4

CPM (Całkowita Przemiana Materii) - jest to całodobowy wydatek energetyczny organizmu, jaki potrzebuje do wykonywania podstawowych funkcji życiowych.

CPM= PPM * PAL 

Białko - 4 kcal/1g

Według Norm Żywniowych Pl 2017

Niemowlęta, dzieci 0-2 lata: 5-15%E (energii ogółem)
Dorośli, młodzież, dzieci>2 lat: 10-20%E
Osoby starsze> 65 lat: 15-20%E

Tłuszcz - 9 kcal/1g

Według Norm Żywniowych Pl 2017

Generalnie: 20-35%E (energii ogółem)
Kwas linolenowy: 4%E
Kwas alfa-linolenowy: 0,4%E
EPA+DHA (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe): 250mg/d

Węglowodany - 4 kcal/1g

Według Norm Żywniowych Pl 2017

Ogółem: 45-65%E (energii ogółem)
Cukry dodane: <10%
Błonnik:  Dorośli 19-65 lat: 25g/d
                Osoby starsze >65 lat: 20g/d


Powyższe dane pochodzą z Norm Żywieniowych Pl z 2017 roku. Poniżej zaprezentuję przykład jak obliczyć zapotrzebowanie organizmu.

Pani Kasia ma 25 lat. Jej waga wynosi 75 kg. Aktywność fizyczna jest umiarkowana. Chcę "zrzucić" kilka kilogramów, aby mieć szczupłą sylwetkę nie na lato, ale na lata!

Zaczynamy od obliczenia PPM:

PPM: 0,9 * 75 kg * 24h = 1 620 kcal

Kolejnym krokiem jest obliczenie CPM:

CPM: 1,7 * 1 620 = 2 754 kcal

Całkowita Przemiana Materii u Pani Kasi wynosi 2 754 kcal. Głównym celem jest redukcja tkanki tłuszczowej, więc należy przejść na deficyt kaloryczny. Prostym rozwiązaniem jest odjęcie kalorii od CPM. Na początku redukcji zacznijmy od obcięcia 300 kcal, czyli 2 754 - 300= 2 475 kcal

Zapotrzebowanie kaloryczne Pani Kasi wynosi: 2 475 kcal. Teraz przejdźmy obliczyć podstawowe makroelementy, czyli: białko, tłuszcz i węglowodany.

Przyjmijmy, że 15% stanowią białko, czyli obliczmy to w prosty sposób:

2 475 * 15% / 100%= 371,25 kcal

371, 25 kcal / 4 kcal = 92,8 ~ 93g

Zapotrzebowanie na białko wynosi 93g.

Pozostało na obliczyć tłuszcz i węglowodany. Postępujemy tak samo jak powyżej.

25% energii ogółem z tłuszczu.

2 475 * 25% / 100% = 618,75 kcal

618,75 kcal / 9 kcal = 68,75 ~ 69g

Zapotrzebowanie na tłuszcz wynosi 69g.

Ostatnim elementem do obliczenia to węglowodany:

2 475 * 50% / 100% = 1 238 kcal

1 238 kcal / 4 kcal = 309,375 ~ 310g

Zapotrzebowanie na węglowodany wynosi 310g

Podsumowując Pani Kasia powinna spożywać 2 475 kcal w tym: 93 gramy białka, 69 gramów tłuszczu i 310 gramów węglowodanów. Jeśli chce mieć szybsze i lepsze efekty to powinna wprowadzić aktywność fizyczną minimum 3 razy w tygodniu po 30 minut.


Pamiętajmy, że zdrowe nawyki zachowujemy na lata! Wiadomo, że zdrowie jest nawjażniejsze i tego należy się trzymać!



Literatura:

• prof. Lidia Wądołowska UWM, wykład: Podstawy Żywienia Człowieka 2018/2019
• Normy Żywienia