INSPIRACJE #21

photo © WeHeartIt

Koktajl pietruszkowy

Na pewno każdy z nas słyszał jakie właściwości mają zielone koktajle. Połączenie owocowo-warzywne jest bardzo pyszne i zdrowe, a przede wszystkim oczyszczające. W kuchni miałam nadmiar pietruszki, a co jeszcze dodałam? Wszystko poniżej. ;)

Składniki:

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 średnie jabłko
• 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

Natkę i jabłko dokładnie umyć i osuszyć. Jabłko pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze kielichowym.

Smacznego!

Rosół z drobiowymi klopsikami podany z kaszą kuskus

Coraz bliżej wrzesień, szkoła, nauka, kompletny brak czasu na wszystko... Cieszmy się ostatnimi dniami wakacji, bo już za tydzień o tej porze będę w szkole. Obiad na szybko według mnie to rosół! Uwielbiam ten smak lekko słony z warzywami. Dodatkiem specjalnym były drobiowe klopsiki, które podkradłam mamie przygotowująca inne danie. Wykorzystałam nadmiar kaszy kuskus, która świetnie połączyłam się ze wszystkimi smakami. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 l bulionu drobiowego (skrzydełko z kurczaka, marchew, pietruszka, seler, natka pietruszki)
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 1/2 szklanki wody
• jarzynka z małą ilością soli
• sól
• pieprz

Klopsiki drobiowe:

• 100 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 jajko
• 1 mała cebulka
• 3-4 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka z wodą wrzucamy skrzydełko, umyte i obrane warzywa. Gotujemy 30 minut. Między czasie przygotowujemy klopsiki. W misce z mielonym mięsem dodajemy jajko, obraną cebulkę, bułkę tartą, sól, pieprz. Formujemy małe kuleczki i delikatnie obtaczamy w bułce tartej. Wrzucamy do rosołu 10 minut przed zakończeniem gotowania. Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodajemy do miseczek z rosołem.

Smacznego! 

Bezglutenowy wrzesień - AKCJA

W poprzednim wpisie pisałam o czekającej niespodziance - i oto własnie ona! Już niebawem nowy miesiąc, więc wpadłam na pomysł, aby zorganizować akcję ''Bezglutenowy Wrzesień''. Wyzwanie będzie trwało od 1 do 30 września, a może u niektórych osób na dłużej. W tym czasie będę dodawała bezglutenowe przepisy na pyszne dania.

                                                                            photo © Google


Przypominam, że bezglutenowymi produktami są, m.in:

• kasza jaglana
• kasza gryczana
• komosa ryżowa (quinoa)
• ryż brązowy i biały
• świeże owoce i warzywa
• nabiał 

Szykujcie kartki i długopisy i wypisujcie powyższe produkty, trzeba dokładnie do tego się przygotować (bynajmniej w moim przypadku).

Więcej informacji o glutenie w tym wpisie.

Jeśli dołączysz do akcji wklej na bloga banerek pod każdym wpisie związany z bezglutenowym daniem lub z boku, w oddzielnej kolumnie bloga.

Śniadaniowa kasza manna

Mogę napisać, ze wkrótce na blogu pojawi się na prawdę coś ciekawego, ale nie zdradzam większych szczegółów, bo od tego będzie oddzielny wpis... Kto nie lubi ciepłych i rozgrzewających śniadań? Moją kolejną propozycją jest kasza manna na słodko podana z mnóstwo dodatkami! :)

Składniki:

• 5 łyżek kaszy manny
• 2 szklanki wody/mleka lub w proporcji 1:1
• miód/słodzik
• 2 śliwki
• 1 łyżka masła orzechowego
• powidła z malin (dowolne)

Sposób przygotowania:

Do garnuszka wlewamy wodę i czekamy, aż się zagotuję. Następnie wsypujemy kaszę manną - cały czas mieszamy, aż do zgęstnienia. Przekładamy do miseczki i podajemy z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

INSPIRACJE #20

photo © weheartit

Wakacyjne Spring Rolls

Jeszcze tydzień i powrót do szkoły. Tak szczerze - chce mi się i nie. Znowu powroty po piętnastej i brak czasu na gotowanie. W tym wpisie prezentuje najprostsze danie/przekąskę, a mianowicie Spring Rolls. Dosłownie można jej jeść z czym się chce, ale ja pokazuję swoją propozycję. ;)

Składniki: (1 osoba)

• 4 arkusze papieru ryżowego
• 100 g piersi z kurczaka
• kilka liści szpinaku
• 1/2 małej cukinii
• 1 średni pomidor
• przyprawy: kebab-grys, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Myjemy, czyścimy i osuszamy pierś. Kroimy w paski i smażymy na rozgrzanej patelni z 1,5 łyżki oleju, na koniec dodajemy przyprawę kebab-gyros i przez chwilę smażymy. Następnie myjemy i kroimy w ćwiartki cukinię - smażymy z odrobiną soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Po przygotowaniu poprzednich składniki moczymy przez kilka sekund papier ryżowy. Nakładamy: umyty i osuszony szpinak, paski piersi z kurczaka, 2 kawałeczki cukinii i pokrojony pomidor. Papier zwijamy (wpierw boki, potem dół). Podajemy z sosem sojowym lub ketchupem.

Smacznego! 

Gluten - czym właściwie jest?

Słowo większości znane, ale nie każdy zdaje sobie sprawę czym właściwie jest i co powoduje w organizmie człowieka. Pamiętam jak na lekcji z przetwórstwa spożywczego miałam temat o zbożach, mąkach, kaszach itd. O uszy obił mi się wyraz GLUTEN. Można napisać, że nawet z tego odpowiadałam, ale jeszcze nie zdawałam sobie, że jest zły dla człowieka, chociaż nie do końca...

Czym jest właściwie gluten? 

Gluten - złożony głownie z gliadyny i gluteiny białkowy kompleks, spójny, lepko-elastyczny klej. W skrócie: mieszanka białek roślinnych występujących w ziarnach niektórych zbóż.

Występuje:

• Zboża: pszenica, żyto, jęczmień, owies
• przetwory rybne
• produkty mleczarskie: jogurty, sery
• wędliny, mięso mielone
• parówki
• batony czekoladowe 
• piwo
• leki
• przyprawy
• sosy
• ketchup
• gotowe dania
• gazowane napoje 

Choroba trzewna i alergia na gluten

Celiakia - inaczej choroba trzewna układu pokarmowego, która powoduje trwałą nietolerancję glutenu.

Objawy celiakii:

• biegunka
• wymioty
• bóle brzucha
• wzdęcia
• zaczerwienienia i wysypka na skórze
• zaburzenia w utrwalenie pokarmu

Alergia na gluten - nie ma tych samych objawów co celiakia, ale po prostu organizm nie toleruje glutenu. Wrażliwość może być tymczasowa, istnieją przypadki, że samoistnie zanika, ale w żaden sposób nie można jej ignorować, gdyż na prawdę może być coś nie tak z organizmem. Jeśli jesteśmy wrażliwi na gluten to po prostu trzeba zastosować dietę bezglutenową, gdzie trzeba wyłącznie wykluczyć produkty zbożowe (wypisane powyżej), a zastąpić świeżymi warzywami, owocami, drobiem i rybami. 

Objawy wrażliwości:

• bóle brzucha
• zmęczenie
• senność
• bóle migrenowe
• wzdęcia
• biegunka 

Jakie badania należy wykonać w tym przypadku?

Koniecznie trzeba skonsultować się z lekarzem rodzinnym, który skieruje nas na badanie krwi w tym kierunku. Jeśli wynik wykaże, że jesteśmy chorzy to lekarz zleci przeprowadzenie biopsji w tym celu, aby udowodnić, że własnie mamy nie tolerancję glutenu (stanu zapalnego w błonie śluzowej jelita cienkiego).

 Jakie produkty nie zawierają glutenu?

• ryż, soja, kukurydza, sorgo, kukurydza, gryka, proso (kasza jaglana), ziemniaki, tapioka, fasola, groch, komosa ryżowa, szarłat, bataty 
• makarony: jaglany, ryżowy, gryczany 
• mąki: kukurydziana, jaglana, ryżowa, gryczana 
• kasze: gryczana, jaglana, komosa ryżowa 
• płatki jaglane i ryżowe
• pieczywo bezglutenowe 
• gorzka czekolada minimum 70%
• jaja
• świeże mleko
• świeże owoce i warzywa 
• miód
• produkty ekologiczne

Gluten w mące - zaleta !

Połączenie mąki z wodą powoduje kleistość i ciągłość, gdzie powstaje jednolita masa, która sprawia, że wypiek będzie wyrośnięty i dobrze wypieczony. 

W obecnych czasach w większości produktach znajdziemy gluten, więc bardzo uważnie trzeba zwracać uwagę co jemy i kupujemy, bo nasz organizm jest na wszystko negatywnie nastawiony w sprawie produktów spożywczych. 

                                                                                photo © Google


                                                            ~ PYTAĆ ~

Krem pomidorowo-brokułowo-cukiniowy

Bardzo, ale to bardzo naszła dla mnie ochota na krem z warzyw. Po prostu nie mogłam wytrzymać, więc wykorzystałam takie warzywa, jakie miałam w kuchni. Smak był niebiański! Lekko pikantny i słony. Uwierzcie - nawet mojej mamie smakowało!

Składniki:

• bulion warzywny (seler, pietruszka, marchew)
• 1/2 średniego brokuła
• 1/2 małej cukinii
• 1 średni pomidor
• 1 mała cebula 
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka jogurtu naturalnego lub greckiego
• przyprawy: sól, pieprz, 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy

Sposób przygotowania:

Do garnka z wodą wrzucamy: umyte, obrane i pokrojone warzywa na bulion. Czekamy ok. 15 minut, aż warzywa zmiękną i puszczą soki. Między czasie myjemy brokuła, cukinię, pomidora i kroimy na mniejsze części. Po upływie 15 minut wrzucamy brokuła, pomidora (można ze skórką), cukinię, cebulę. Gotujemy ok. 5-10 minut, aż będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy, sos sojowy, masło, ostrą paprykę i przyprawy. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Na koniec miksujemy blenderem na gęsty krem i podajemy z jogurtem.

Smacznego!

INSPIRACJE #19

photo © weheartit

Masło orzechowe /arachidowe/

Dawno temu postanowiłam zrobić po raz pierwszy samodzielnie masło orzechowe. Stwierdziłam, że te sklepowe ma za dużo symboli E. Nie umiem porównać mojego od sklepowego, gdyż nie kosztowałam. Na prawdę polecam zrobić taką pyszność, a na dodatek zdrową.

Składniki:

• 400 g orzechów arachidowych (ziemnych)
• sól

Sposób przygotowania:

Do blendera ręcznego lub malaksera wsypujemy orzechy. Mieszamy dotąd, aby uzyskać gęstą, płynną konsystencję. Od czasu do czasu łyżeczką zbieramy masę z brzegów pojemnika. Na koniec dodajemy sól według własnego uznania i ponownie mieszamy. Zajmie to ok. 15-20 minut. Koniecznie trzeba uważać, aby nie przegrzać blendera. Gotowe masło wkładamy do lodówki - najlepsze następnego dnia.

Smacznego!