Współpraca z "Kolektyw studio"

"Kolektyw studio" określa się jako innowacyjne oblicze katowickiej i śląskiej gastronomii. To nie tylko miejsce, w którym powstaje pieczywo. Firma zajmuje się również produkcją przetworów, cateringiem dla firm i osób prywatnych, szkoleniami oraz wsparciem gastronomicznym dla innych przedsiębiorstw.

Za projektem stoi zespół profesjonalistów związanych z gastronomią – między innymi szef kuchni, cukiernik, szef produkcji i dyrektor sprzedaży. Jedną z kluczowych postaci Kolektyw Studio jest chef
i założyciel Marcin Czubak.

Jednym z najważniejszych elementów działalności Kolektyw Studio jest pieczywo rzemieślnicze.
W ofercie znajdują się między innymi chleby tradycyjne i smakowe, bułki, drożdżówki, rogaliki, ciasta, focaccia oraz pinsa.

Firma podkreśla znaczenie prostych składników i tradycyjnych metod. W przypadku większości produktów podstawą są mąka, woda i sól, a wiele wypieków przygotowywanych jest na naturalnym zakwasie. W zależności od rodzaju produktu stosowane są również drożdże lub połączenie zakwasu
i drożdży.

To podejście pokazuje, że rzemieślnicze pieczywo nie musi oznaczać skomplikowanej receptury. Czas, dobre składniki i odpowiednia technika mogą wystarczyć, aby stworzyć produkt, który dobrze sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako element większego posiłku.

Blog po raz pierwszy nawiązał współpracę z niniejszą marką. W paczce znalazło się:

• BUŁKA BURGEROWA 
• CHLEB ORKISZOWY 100%
• CHLEB ŻYTNI RAZOWY 500g
• CHLEB TOSTOWY Pieczywo pszenne na naturalnym zakwasie 1 kg

Zapraszam do zakupów!

Już wkrótce na blogu przepisy z wykorzystaniem powyższych produktów!

Schiacciata z musztardą di frutti, serem pergamino reggiano, truflami, mozzarellą light, pomidorkami i kapustą pekińską

Została przygotowana wyjątkowa propozycja inspirowana włoskimi smakami – schiacciata z musztardą di frutti, serem Parmigiano Reggiano, truflami, mozzarellą light, pomidorkami i kapustą pekińską.

Bazą całego dania została schiacciata od Schiacciata Love. To włoskie pieczywo o charakterystycznej, płaskiej formie, które świetnie sprawdza się jako baza do kanapek i może być łączone zarówno z serami, warzywami, jak i bardziej wyrazistymi dodatkami.

Tym razem została przygotowana kompozycja, w której delikatność mozzarelli i świeżość pomidorków zostały zestawione z intensywniejszym smakiem sera Parmigiano Reggiano oraz aromatem trufli. Całość została przełamana owocowo-musztardowym akcentem oraz chrupiącą kapustą pekińską.

Składniki:

• 150 g schiacciaty
• 20 g mustardy di frutti
• 20 g sera pergamino reggiano
• 10 g trufli
• 125 g mozzarelli light
• 50 g pomidorków koktajlowych
• 20 g kapusty pekińskiej

Sposób przygotowania:

Przekroić schiacciatę na pół i przygotować do dalszego nakładania składników. Posmarować obie połówki schiacciaty musztardą di frutti, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni. Pokroić mozzarellę light w plastry i ułożyć ją na jednej z połówek pieczywa. Zetrzeć lub drobno pokruszyć ser Parmigiano Reggiano i posypać nim mozzarellę. Przygotować trufle i pokroić je na cienkie plasterki lub drobno posiekać. Ułożyć trufle na warstwie serów. Umyć pomidorki koktajlowe, osuszyć i przekroić na połówki. Ułożyć pomidorki na schiacciacie. Poszatkować kapustę pekińską i dodać ją do pozostałych składników. Przykryć całość drugą połową schiacciaty. Podgrzać przygotowaną schiacciatę w piekarniku, opiekaczu lub grillu kontaktowym do momentu delikatnego zarumienienia pieczywa i rozpuszczenia mozzarelli. Przy podobnych kompozycjach schiacciata może być podawana na ciepło lub po lekkim podgrzaniu. Wyjąć schiacciatę i pozostawić na chwilę do przestudzenia. Przekroić na porcję i podawać od razu.

Smacznego!

INSPIRACJE #596

photo © Pinterest

Naleśniki pszenne z skyrem waniliowym i dżemem z czarnej porzeczki

Klasyczne naleśniki pszenne zostały połączone z delikatnym skyrem waniliowym oraz dżemem z czarnej porzeczki marki Dros, dzięki czemu stworzona została kompozycja, która doskonale sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako lekki deser. Połączenie puszystych naleśników, kremowego nadzienia oraz owocowej nuty pozwala cieszyć się smakiem, w którym słodycz i przyjemna kwasowość zostały idealnie zrównoważone.

Podstawę dania stanowią naleśniki pszenne, które zostały przygotowane z delikatnego ciasta o miękkiej i elastycznej strukturze. Dzięki temu z łatwością mogą zostać wypełnione ulubionymi dodatkami, zachowując swoją lekkość i subtelny smak.

Do nadzienia został wykorzystany skyr waniliowy, który wyróżnia się aksamitną konsystencją oraz delikatnym waniliowym aromatem. Dzięki wysokiej zawartości białka i kremowej strukturze został uzyskany dodatek, który doskonale komponuje się z cienkimi naleśnikami, nadając im wyjątkową lekkość.

Składniki:

Naleśniki

• 2 jaja
• 50 g mąki pszennej
• 100 ml napoju migdałowego lub mleka
• olej rzepakowy do smażenia

Nadzienie

• 150 g skyru waniliowego
• 20 g dżemu z czarnej porzeczki

Sposób przygotowania:

Naleśniki

Do miski wbić jaja. Dodać mąkę, napój lub mleko - całość dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut, kolejno smażyć na bardzo rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. 

Gotowe naleśniki podawać z skyrem waniliowym i dżemem z czarnej porzeczki.

Smacznego! 

Skyrnik z mleczkiem kokosowym, słonecznikiem, nasionami chia, borówkami i winogronami z air fray'era

Na śniadanie, deser albo lekką przekąskę może zostać przygotowany wyjątkowo prosty i efektowny skyrnik z mleczkiem kokosowym, nasionami chia, słonecznikiem, borówkami i winogronami. Została w nim połączona kremowa konsystencja skyru z delikatnym aromatem kokosa, chrupkością prażonego słonecznika oraz świeżością owoców.

Najważniejszym owocowym dodatkiem zostały tutaj winogrona od Urwał Nać. Dzięki nim całość została przełamana naturalną słodyczą i soczystością. Marka Urwał Nać specjalizuje się w świeżych owocach i warzywach, które mogą być zamawiane online z dostawą.

Składniki:

• 1 jajo
• 20 g erytrytolu
• 400 g skyru naturalnego
• 100 g twarogu chudy
• 50 ml mleczka kokosowego light
• 10 g nasion słonecznika
• 10 g nasion chia
• 40 g borówek amerykańskich
• 100 g winogrona jasnego

Sposób przygotowania:

Jajo utrzeć z erytrytolem na puszystą masę. Dodać skyr, twaróg, mleczko kokosowe, nasiona słonecznika, nasiona chia - całość dokładnie wymieszać. Masę przelać do natłuszcoznej formy. Na wierzch ułożyć borówki i winogrono. Smazyć w air fray'erze w funkcji ciasto przez 30 minut.

Smacznego! 

INSPIRACJE #595

photo © Pinterest

Sorbet mandarynkowy i LiQ Chiquita bananowe z herbatnikami

Latem najbardziej doceniane są desery, które pozwalają przynieść odrobinę orzeźwienia i zamienić zwykłą chwilę w wyjątkowy moment relaksu. Właśnie takie skojarzenia przywołuje połączenie intensywnie owocowego sorbetu mandarynkowego oraz wyjątkowych lodów LiQ Chiquita bananowych z chrupiącymi herbatnikami. Ten duet został stworzony dla osób, które lubią odkrywać różnorodne smaki – od lekkiej, cytrusowej świeżości po kremową słodycz inspirowaną tropikalnymi owocami.

W przygotowanej propozycji wykorzystane zostały lody dostępne w ofercie Prime Frost, gdzie znajdują się starannie wyselekcjonowane produkty mrożone premium. Sorbet mandarynkowy MANCUSO został zainspirowany słonecznym klimatem Sycylii i charakteryzuje się intensywnie owocowym profilem, natomiast lody LiQ Chiquita zostały stworzone we współpracy z marką Chiquita i zachwycają bananowym smakiem połączonym z polewą oraz chrupiącymi kawałkami herbatników.

Składniki:

• 100 g sorbetu o smaku mandarynki
• 20 g LiQ Chiquita bananowe
• 20 g herbatników pełnoziarnistych

Spośób przygotowania:

Do miseczki przełożyć sorbet, ułożyć LiQ Chiquita bananowe. Całość posypać pokruszonymi herbatnikami. Podawać lekko schłodzone.

Smacznego! 

Mus kajmakowy z owocami leśnymi

Niektóre desery zachwycają nie tylko smakiem, ale również wspomnieniami, które przywołują. Karmelowa słodycz, aksamitna konsystencja i połączenie z lekko kwaskowymi owocami sprawiają, że mus kajmakowy z owocami leśnymi staje się wyjątkową propozycją na każdą okazję – od rodzinnego spotkania po elegancki deser serwowany podczas wyjątkowej kolacji.

W tym przepisie klasyczny smak został połączony z nowoczesną, lekką formą podania. Bazą musu został wykorzystany Kajmak Tradycyjny Orico Food, dzięki któremu deser zyskał głęboki, mleczno-karmelowy aromat oraz aksamitną strukturę. Kajmaki marki Orico powstają jako produkty inspirowane tradycyjnym smakiem i są dostępne w wielu wariantach, w tym w klasycznej wersji tradycyjnej.

Składniki:

• 100 g kajmaku tradycyjnego
• 25 g serka mascarpone
• 50 g malin
• 50 g borówek
• 50 g herbatników pełnoziarnistych

Sposób przygotowania:

Kajmak tradycyjny zblendować z serkiem mascarpone, malinami i borówkami. Przełożyć do naczynka. Udekorować herbatnikami i borówkami. Włożyć do lodówki na 15-20 minut.

Smacznego!

INSPIRACJE #594

photo © Pinterest