Pszenno-gryczane pierogi z wędzonym tofu i dynią

Po raz pierwszy wykorzystałam mąkę gryczaną i wędzone tofu. Wszystko spisało się idealnie! Nie spodziewałam się takiego wynalazku, a jednak trzeba ryzykować i poznawać nowe smaki! :)

Składniki:
18-20 pierożków
Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki pszennej graham T1850 + do posypywania
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki ciepłe wody
• sól

Farsz:

• 1/2 kostki tofu wędzonego
• 3 łyżki puree z dyni 
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka

Sposób przygotowania:

Na stolnicę wsypujemy oba rodzaje mąki. Dodajemy żółtko oraz stopniowo dolewamy ciepło wodę z solą. Wszystko dokładnie wyrabiamy podsypując mąką. Gotowe ciasto odkładamy na ok. 30 minut, aby odpoczęło. 

Do głębokiego talerza dodajemy wędzone tofu, rozgniatani je widelcem. Kolejno dodajemy puree z dyni, posiekany ząbek czosnku i przyprawy. Wszystko mieszamy. 

Ciasto rozwałkowujemy wałkiem i posypujemy mąką, aby się nie kleiło i nie przywierało. Ciasto powinno być cienkie (ok. 5mm). Szklanką o ostrych krawędziach formujemy koła. Po ok. 1 łyżeczce na jednego pierożka nakładamy farsz i bardzo dokładnie zlepiamy. Wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gotujemy ok. 2-3 minut (w zależności od wielkości) od wypłynięcia.

Smacznego!