Chleb graham na zakwasie

Dzisiaj przypada Światowy Dzień Chleba, więc prezentuję prosty i smaczny - chleb. Piekę go od bardzo dawna, smakuje on całej rodzinie, a znika w mgnieniu oka, kiedy wyjmę go z blaszki.

Składniki:
Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu
• 1 szklanka mąki żytniej typ 2000
• 1 szklanka wody

Ciasto:

•  3 szklanki mąki pszennej graham typ 1850
• 1 szklanka mąki pszennej chlebowej typ 720
• 15g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• 3 łyżki siemię lnianego (opcjonalnie)
• 3 łyżki nasion słonecznika (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Wykonujemy zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.

Dzień później przygotowujemy chleb. Drożdże rozpuszczamy w 4 łyżkach ciepłej wody i szczypcie cukru, mieszamy do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, zaczyn i drożdże. Miksujemy do połączenia składników dodając po trochu wody. Jeśli dodamy całkowitą ilość wody wsypujemy siemię, pestki i kminek. Mieszamy przez 10 minut. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!