Zupa z czerwonej soczewicy i dyni

Nigdy nie próbowałam jakiekolwiek soczewicy. Skusiłam się na czerwoną. Z tego co mi wiadomo soczewica zawiera duża białka, więc śmiało mogą ją jeść wegetarianie. Nie chciałam, aby zupa była taka prosta - dodałam dynię. Smak był bardzo wykwintny z nutą pikantności. ;)

Składniki:

• 2l bulionu warzywnego (marchew, pietruszka, seler)
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 startej dyni Hokkaido
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 średnie ziemniaki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• pieprz
• sól
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie

Sposób przygotowania:

Soczewicę płukamy w sitku pod zimą wodą. Do gotującego bulionu dodajemy: pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i łyżkę masła. Następnie wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, startą dynię i soczewicę. Gotujemy ok. 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pozostałe składniki.

Smacznego!