Kotlety z tofu i czerwonej soczewicy podane z surówką

W lodówce zalegało tofu, a w szafce soczewica. Lubię robić takie eksperymenty z takimi produktami. Był to strzał w dziesiątkę! W smaku przypominały mięsne, ale zdrowsze i wegetariańskie. ;)

Składniki:

Kotlety:
(6 sztuk)

• kostka tofu marynowanego 
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki bułki tartej 
• natka pietruszki 
• pieprz
• sól
• jarzynka bez soli
• olej

Surówka:

• 1 twarde, kwaśne jabłko
• 1 marchewka
• 1/4 kapusty pekińskiej 
• pieprz

Sposób przygotowania;

Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy do miękkości (ok 15 minut). Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy. W misce zgniatamy tofu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, posiekaną natkę pietruszki, wystudzoną soczewicę i przyprawy. Formujemy kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron.

Jabłko i marchewkę myjemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach razem z jabłkiem. Kapustę pekińską kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Smacznego!