czwartek, 1 maja 2014

Symbol E - konserwanty

Zjadamy posiłki, ale nawet nie wiemy co się w nich znajduje, więc pora się dowiedzieć czym jest symbol E, czyli dodatek do żywności i jakie ma właściwości.

                                                                                            

Symbol E - substancję konserwujące, które znajdują się w żywności w celu poprawienia smaku, nadania barwy i aromatu.

Na co się dzielą dodatki do żywności? M.in. barwniki, przeciwutleniacze, konserwanty, antyutleniacze, emulgatory, pozostałe.

Barwniki (100 - 199) - stosuje się, aby nadać lub przywrócić żywności barwę.

  • Karoten (E 160a) - jest pomarańczowo-żółtym barwnikiem roślinnym, występującym m.in. w marchwi, dyni i pomidorach. 
  • Chlorofil (E 140) - to zielony barwnik roślinny rozpuszczalny w tłuszczach.
  • Koszenila (E 120) - jest naturalnym czerwonym barwnikiem pozyskiwanym z wysuszonych i zmielonych owadów, zwanych czerwcami kaktusowymi., występujących w Meksyku. 
  • Karmel (E 150a) - otrzymuje się w wyniku obróbki termicznej, najczęściej cukru - sacharozy, coraz częściej stosuje się też karmel syntetyczny. 

Przeciwutleniacze (300 - 399) - zapobiegają ciemnieniu owoców czy utlenianiu tłuszczów.

  • Witamina C (E 300)
  • Kwas cytrynowy (E 330)
  • Kwas fosforowy V (E 338)


Substancje słodzące - są stosowane jako zamienniki cukru w produktach typy light np. w jogurtach, lodach, deserach itd.

  • Sacharyna (E 954)
  • Aspartam (E 951)
  • Acesulfam K (E 950)


Aromaty - substancje nadające produktowi smak i zapach.

  • Aromaty naturalne
  • Aromaty syntetyczne 


Regulatory kwasowości - są stosowane w celu zmiany kwasowości oraz zwiększenia trwałości żywności.

  • Kwas octowy (E 260)
  • Octan wapnia (E 263)
  • Kwas mlekowy (E 270)
  • Kwas cytrynowy (E 330)
  • Kwas winowy (E 334)

Substancje zagęszczające i emulgatory (400-499) - nadają żywności trwałość i jakość.

  • Agar (E 406)
  • Mączka chleba świętojańskiego (E 410)
  • Guma arabska ( E 416)
  • Pektyna ( E 440) 


Dobrą wiadomością jest to, że wszystkie dodatki nie są szkodliwe, a wręcz przeciwnie, bo i nawet pożyteczne! Jak na przyszłego technologa żywności, coraz bardziej spoglądam na wieczka opakowań i po prostu jak widzę nie znajomą dla mnie substancje odkładam z powrotem produkt na półkę. Wystrzegam się jeść mega przetworzonych produktów typu sosy do sałatek, chipsy, czekoladowe batoniki itd. Na prawdę uwierzcie bez tego można żyć! Po prostu można to zastąpić o wiele, wiele lepszą żywnością takimi jak: jabłka, pomidory, razowy chleb.

Pozdrawiam

Źródło: opracowanie własne i podręcznik od chemii.

                                                                                       photo © Google

12 komentarzy:

  1. Niestety te substancje towarzysza nam w codziennym życiu niestety:(

    OdpowiedzUsuń
  2. ja wiem dużo o symbolu E, robiłam w tantym roku projekt z chemi ;)
    to jest bardzo niezdrowe i uzalezniające ;/
    youonnlyliveonce.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Dobrze że o tym napisałaś ! ;)

    http://mimblox.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  4. Świetny blog. ;D
    Zapraszam do siebie. ^^

    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/
    http://statystycznie--nieobliczalnie.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  5. Dobrze powiedziane :) W sumie to ja zbytnio nie dbam o takie zdrowe odżywianie, mimo, że powinnam ;p

    http://martusiadlawszystkich.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  6. Niestety te dodatki są wszędzie i myślę że będzie ich coraz więcej , choć nie wpływają pozytywnie na nasze zdrowie.

    http://milionioliwka.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  7. świetny blog :)
    http://claudia-claaaudia.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  8. cały post przeglądałam z wielkim zainteresowaniem ^^


    fashionable-sophie.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  9. My w szkole uczyliśmy się o tych wszystkich rzeczach.
    Widzę, że blog jest o tematyce zdrowego odżywiania, co jest dobre, bo mało jest takich blogów!

    Obserwuję i liczę na to samo ;)
    onelife-onesize.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  10. Świetny post kochana!;** Pisz takich więcej, wiesz bardzo mnie zainteresował lubię takie posty :) A skoro już tu jestem to może Obs=Obs zacznij a ja odwdzięczę się jeszcze dzisiaj :) juliandjuliet.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  11. Fajny post :)
    http://ilovefruiit.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń