Żelazo - jak rozpoznać niedobór?

Coraz najpopularniejsze stają się diety wegetariańskie i wegańskie w których brakuje mięsa. Ich głównym pierwiastkiem jest żelazo, które jest składnikiem hemoglobiny transportującej tlen w komórkach krwi. Jak rozpoznać niedobór żelaza i w jakich składnikach się znajduję? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Objawy niedoboru żelaza w organizmie człowieka:

• zmęczenie
• bóle i zawroty głowy
• anemia
• sucha i pękająca skóra
• łamliwe włosy i paznokcie
• złe samopoczucie
• bladość skóry
• siniaki i krwawienie z nosa 

Przyczyny niedoboru żelaza w organizmie człowieka:

• obfite miesiączki
• drastyczne diety odchudzające
• ciąża 
• dieta uboga w mięso i jego przetwory
• zbyt wysoki wysiłek fizyczny

Źródła żelaza:

• wątróbka drobiowa, wieprzowa, wołowa
• chude, czerwone mięso
• żółtka jaj
• orzechy 
• pieczywo pełnoziarniste 
• mocno zielone warzywa
• suszone owoce
• rośliny strączkowe 

Jak sprawić, aby żelazo szybciej się przyswajało?

Jeśli występuję niedobór żelaza należy spożywać wyżej wymienione produkty najlepiej z witaminą C. Nie należy posiłków popijać mlekiem, gdyż białko są trudniej trawione i w ten sposób zalega w jelitach. 

Zupa z pomidorów i czerwonej soczewicy

Kolejna propozycja na szybką zupę w 20 minut. Sycąca i bardzo dobrze rozgrzewająca. W sam raz w zimowe popołudnia.

Składniki:

• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 1 pomidor
• 1 marchewka
• 1/4 pietruszki
• plaster selera
• 1 mały ziemniak
• 100g piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• jarzynka bez soli
• pieprz
• sól
• mielona ostra papryka
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie 
• woda

Sposób przygotowania:

Soczewicę płuczemy na sitku pod zimną wodą. Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę, Wszystkie warzywa obieramy (oprócz pomidora), myjemy i kroimy w kostkę. Wszystko przekładamy do garnka i gotujemy ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy, liść laurowy i ziele angielskie. 

Smacznego! 

INSPIRACJE #44

photo © WeHeartIt

Zupa krem z brokuła

Uwielbiam jeść warzywa w różnych postaciach. Natchnęło mnie, abym zrobiła prostą i szybką zupę. Wyszła idealna, a na dodatek bardzo smakowała mojej mamie. :)

Sposób przygotowania:

• 250g świeżego lub mrożonego brokułu
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• kawałek selera korzeniowego
• 1/2 laski selera naciowego
• 2 średnie ziemniaki
• pieprz
• susz warzywny
• warzywko bez soli
• skrzydełko z kurczaka
• woda 

Sposób przygotowania:
Jeśli brokuł jest świeży dzielimy go na różyczki, myjemy. Wszystkie pozostałe warzywa obieramy, kroimy na mniejsze części i myjemy. Wszystko wrzucamy do garnka wraz z umytym skrzydełkiem z kurczaka i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 20-25 minut (w zależności od miękkości warzyw). Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i susz warzywny. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Blendujemy na gęsty krem.

Smacznego!