Naleśniki amarantusowe z twarożkiem kokosowym

Uwielbiam kombinować w kuchni, a zwłaszcza w weekendy kiedy mam bardzo dużo czasu. Moją kolejną improwizacją były naleśniki z wykorzystaniem mąki amarantusowej oraz kokosowej. Po prostu rewelacja!

Składniki:
Naleśniki
3-4 sztuki

• 2 jaja
• 10 tabletek słodziku
• 3 łyżki mąki amarantusowej
• 1/4 szklanki mleczka kokoswego
• szczypta proszku do pieczenia
• aromat

Twarożek

• 2-3 łyżki mąki kokoswej
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego

Sposób przygotowania:

Naleśniki

Jaja ucieramy z słodzikiem na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę, mleczko kokosowe, proszek do pieczenia oraz aromat. Całość dokładnie miksujemy. Smażymy na bardzo rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Twarożek

Mąkę kokosową mieszamy z mleczkiem kokosowym do uzyskania gęstej konsystencji. W razie uzyskania szybkiego wchłonięcia mleczka przez mąkę dolewamy wodę.

Naleśniki faszerujemy twarożkiem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!