Sernik na kruchym spodzie z kruszonką

Sernik zawsze mi się kojarzył z niedzielą i tak będzie chyba na zawsze. Według mnie ten rodzaj ciasta należy do bardzo wykwintnych i cenionych przez wiele ludzi, również przez ze mnie. W moim wydaniu jest bardzo delikatny i aksamitny. :)

Składniki:
Spód i kruszonka:

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 5 łyżek oleju
• 2 łyżki erytrytolu
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Masa:

• 2 jaja
• 400g serka naturalnego np. Vitanella
• 2 łyżki erytrolu
• 40g (1 opakowanie) budyniu waniliowego
• aromat waniliowy

Sposób przygotowania:

Spód i kruszonka

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, erytrytol, wodę i sól. Dokładnie zagniatamy dłońmi. Formujemy w kulę. Odstawiamy do zamrażalnika na ok. 15 minut. Po upływie czasu kulę dzielimy na pół. Jedną połówkę rozprowadzamy w natłuszczonej formie. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach. 

Masa

Białka oddzielamy od żółtek. Białka z szczyptą soli ubijamy na puszystą pianę. Żółtka ucieramy z erytrytolem. Następnie dodajemy serek, budyń i aromat. Całość dokładnie miksujemy. Na koniec szpatułką dodajemy ubitą pianę. Dokładnie mieszamy. Masę przelewamy na upieczony spód. Na wierzch rozdzielamy drugą połowę kruchego ciasta w formie kruszonki. Pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!