Truskawkowa Fiesta - zdrowo i fit

wtorek, 22 czerwca 2021

Ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką

Sezon na owoce letnie jest w pełni, a zwłaszcza mój ulubiony rabarbar! Rabarbar od kilku lat gości w moim ogrodzie, więc mam go na bieżąco, co mnie to bardzo cieszy. Poniżej przedstawiam super propozycję na jego wykorzystanie.

Składniki:

Spód i kruszonka

1 jajo
30ml zimnej wody
20g jogurtu naturalnego
50g oleju kokosowego
50g erytrytolu
200g mąki orkiszowej
szczypta proszku do pieczenia

Masa budyniowa

250ml mleka 3,2%
40g budyniu waniliowego
10g erytrytolu

Nadzienie

500g obranego rabarbaru
20g skrobi ziemniaczanej
20g erytrytolu
odrobina wody

Sposób przygotowania:

Spód i kruszonka

Do miski wsypać mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia, wbić jajo, dodać olej kokosowy i wodę. Całość dokładnie wymieszać i zagnieść. Ciasto podzielić na dwie porcje i włożyć na ok. 30 minut do zamrażalnika. Po upływie czasu na formę wyłożoną papierem do pieczenia umieścić porcję ciasta.

Masa budyniowa

Przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Nadzienie

Rabarbar dokładnie oczyścić, obrać i pokroić w kostkę. Dodać odrobinę wody, erytrytol i skrobię ziemniaczaną. Prażyć, aby powstała gęsta masa.

Nadzienie przełożyć na spód, a następnie umieścić masę budyniową oraz kruszonkę. Całość piec przez 45 minut w 180 stopniach.

Smacznego!