Tofurnik z polewą krówkową

 Zupełnie wegański tofurnik z polową krówkową, a ponadto w środku jest czekolada! Same pyszności, mmm. 

Składniki:

Spód

• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej T1850
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40g erytrytolu
• 50g oleju kokosowego
• 30ml zimnej wody

Masa tofurnikowa

• 540g (3 kostki) tofu naturalnego
• 80g erytrytolu
• 400ml mleczka kokosowego
• 30g mąki ziemniaczanej
• sok z jednej cytryny
• 50g czekolady z orzechami + 5g mąki ziemniaczanej

Polewa

• 150g krówek 
• 25g płatków czekoladowych

Sposób przygotowania:

Spód

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, erytrytolem, olejek kokosowym i zimną wodą. Całość dokładnie zagnieść i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Masa tofurnikowa

Do miski wrzucić odsączone tofu, erytrytol, mleczko kokosowe, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Całość dokładnie zblendować za pomocą blendera ręcznego. Czekoladę posiekać i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać do masy tofurnikowej i wymieszać za pomocą szpatułki.

Po upływie czasu wyjąć z lodówki spód. Rozprowadzić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu na spód wlać masę tofurnikową. Całość piec przez 1 godzinę w 180 stopniach.

Po ostudzeniu ciasto wyjąć. Krówki podgrzać w mikrofalówce i bardzo szybko polać powierzchnię ciasta. Udekorować płatkami czekoladowymi.

Smacznego!