Ciasto marchewkowe z masą jogurtową

Ciasto z warzywa na słodko?! Brzmi ciekawie i kusząco. Nie jest zbyt czasochłonne, ale potrzeba cierpliwości. Idealne dla gościa!

Składniki:

Ciasto

• 2 jaja
• 4 łyżki erytrytolu
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• aromat
• marchew
• płatki migdałów do dekoracji 

Masa:

• 300g (2 jogurty greckie)
• 10g żelatyny + gorąca woda
• 10 tabletek słodziku

Sposób przygotowania:

Ciasto

Jaja utrzeć z erytrytolem na puszystą masę. Dodać olej kokosowy i pozostałe składniki (oprócz marchwi). Całość dokładnie wymieszać. Następnie dodać startą na tartce o grubych oczkach marchew. Wymieszać. Masę przelać do natłuszczonej formy. Piec przez 35 minut w 180 stopniach.

Masa

Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać słodzik. Całość wymieszać. Kolejno dodać jogurty. Dokładnie wymieszać i odstawić na o k 15 minut do stężenia. Ostudzone ciasto przekroić na pół. Przełożyć masą i na wierzch również. Udekorować płatkami migdałowymi. 

Ciasto odstawić do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc.