Truskawkowa Fiesta - zdrowo i fit

czwartek, 5 stycznia 2017

Keks marchewkowy z bakaliami

Klimat świąt jeszcze jest odczuwalny, więc można upiec ciasto związane z tym nastrojem. Na tą porę roku idealnie pasuję wszelkiego rodzaju bakalie i orzechy, więc śmiało można je wykorzystać do ciasta. Zachęcam do upieczenia keksu marchwiowego z bakaliami!

Składniki:

2 jajka
100g erytrolu
5 łyżek oleju
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki wody lub mleka
1 średnia marchew
6 daktyli
6 suszonych moreli
1/4 szklanki rodzynek
garść orzechów włoskich lub laskowych
aromat

Sposób przygotowania:

Jajka ucieramy z erytrolem na puszystą masę. Następnie dodajemy olej, mąkę proszek do pieczenia, aromat i wodę. Dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy obraną, umytą i startą na grubych oczkach marchew i posiekane, obtoczone w mące bakalie. Całość dokładnie mieszamy łyżką. Surową masę przelewamy do natłuszczonej keksówki. Pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!