Motywacja w słowach #42

photo © Fabryka Siły

Ciasto kokosowe z rabarbarem

Uwielbiam posiłki na słodko, więc piekę je jak najczęściej! W moim ogrodzie miałam jeszcze rabarbar, więc postanowiłam go wykorzystać w postaci wypieku. Rodzina była zachwycona słodkością, więc znikło w mgnieniu oka! 

Składniki:

• 4 jaja
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 1/4 szklanki oleju kokosowego
• 1 duży banan
• 1 szklanka mąki żytniej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cynamon
• aromat
• 1/2 szklanki wody
• +- 500g rabarbaru + 1 łyżka ksylitolu
• płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania:

Rabarbar dokładnie obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Posypujemy ksylitolem. Odstawiamy na ok. 10 minut, aby warzywo puściło sok.

Jaja ucieramy z ksylitolem i olejem kokosowym na puszystą pianę. Następnie dodajemy rozgniecionego banana, oba rodzaje mąk, proszek do pieczenia, cynamon, aromat i wodę. Całość dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do natłuszczonej formy. Kolejno układamy rabarbar, posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

INSPIRACJE #226

photo © WeHeartIt

Tydzień w zdjęciach #139

Snapchat: kindzia10