Truskawkowa Fiesta - zdrowo i fit

czwartek, 16 października 2014

Chleb graham na zakwasie

Dzisiaj przypada Światowy Dzień Chleba, więc prezentuję prosty i smaczny - chleb. Piekę go od bardzo dawna, smakuje on całej rodzinie, a znika w mgnieniu oka, kiedy wyjmę go z blaszki.

Składniki:
Zaczyn:

1/2 szklanki zakwasu
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
1 szklanka wody

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej graham typ 1850
1 szklanka mąki pszennej chlebowej typ 720
15g świeżych drożdży
1,5 szklanki wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
3 łyżki siemię lnianego (opcjonalnie)
3 łyżki nasion słonecznika (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Wykonujemy zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.

Dzień później przygotowujemy chleb. Drożdże rozpuszczamy w 4 łyżkach ciepłej wody i szczypcie cukru, mieszamy do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, zaczyn i drożdże. Miksujemy do połączenia składników dodając po trochu wody. Jeśli dodamy całkowitą ilość wody wsypujemy siemię, pestki i kminek. Mieszamy przez 10 minut. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

wtorek, 14 października 2014

Risotto z dynią

Jak po raz pierwszy zjadłam risotto, polubiłam je od pierwszego kęsa. Spróbowałam wykonać ponownie tym razem z dynią. Wiadomo jesień, a na nią sezon jest w pełni.

Składniki:

100g ryżu do risotto
100g dyni (po obraniu)
cebula
600ml bulionu warzywnego (marchewka, pietruszka, seler)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną patelnię z masłem lub olejem dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dynię. Smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy ryż i mieszamy, aż zrobi się szklisty. Kolejno wlewamy chochlę gotowego gotującego się bulionu. Czekamy, aż ryż wchłonie wodę i partiami dolewamy bulion (ok.20-25minut). Między czasie dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotowe risotto przekładamy na talerze.

Smacznego!