Truskawkowa Fiesta - zdrowo i fit

czwartek, 9 października 2014

Zakwas żytni - krok po kroku

Każdy z nas na pewno próbował piec własne pieczywo. Od wieków wiadomo, że na zakwasie jest najzdrowsze. Parę miesięcy temu zaczęłam sama wypiekać chleb, oszczędzając pieniądze i narażanie zdrowia. Poniżej przedstawiam jak wykonać zakwas żytni - krok po kroku.

Składniki:

słoik 1,5l
mąka żytnia razowa typ 2000
woda
lniana lub papierowa chusteczka

Sposób przygotowania:

Dzień I:

Do słoika wsypujemy 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin do ponownego mieszania.

Dzień II, III, IV:

Postępujemy tak samo jak dnia pierwszego. Za trzecim dniem zakwas zacznie pachnieć i bąbelkować oraz zwiększy swoją objętość.

Dzień V:

Zakwas jest gotowy do użycia.

Przechowywanie:

Zakwas przechowujemy w ciepłym i czystym miejscu.

Jeśli chleba nie będziemy piekli zbyt często można go przechowywać w lodówce (do 7 dni, potem ponownie go dokarmiamy) okryty chusteczką lub nie dokręconą nakrętką. Przed pieczeniem wyjmujemy go 2 godziny przed, aby nabrał temperatury pokojowej.

Powodzenia!

wtorek, 7 października 2014

Zupa z czerwonej soczewicy i dyni

Nigdy nie próbowałam jakiekolwiek soczewicy. Skusiłam się na czerwoną. Z tego co mi wiadomo soczewica zawiera duża białka, więc śmiało mogą ją jeść wegetarianie. Nie chciałam, aby zupa była taka prosta - dodałam dynię. Smak był bardzo wykwintny z nutą pikantności. ;)

Składniki:

2l bulionu warzywnego (marchew, pietruszka, seler)
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 startej dyni Hokkaido
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
2 średnie ziemniaki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
pieprz
sól
1 liść laurowy
2 ziela angielskie

Sposób przygotowania:

Soczewicę płukamy w sitku pod zimą wodą. Do gotującego bulionu dodajemy: pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i łyżkę masła. Następnie wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, startą dynię i soczewicę. Gotujemy ok. 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pozostałe składniki.

Smacznego!