Pszenno-gryczane pierogi z wędzonym tofu i dynią

Po raz pierwszy wykorzystałam mąkę gryczaną i wędzone tofu. Wszystko spisało się idealnie! Nie spodziewałam się takiego wynalazku, a jednak trzeba ryzykować i poznawać nowe smaki! :)

Składniki:
18-20 pierożków
Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki pszennej graham T1850 + do posypywania
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki ciepłe wody
• sól

Farsz:

• 1/2 kostki tofu wędzonego
• 3 łyżki puree z dyni 
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka

Sposób przygotowania:

Na stolnicę wsypujemy oba rodzaje mąki. Dodajemy żółtko oraz stopniowo dolewamy ciepło wodę z solą. Wszystko dokładnie wyrabiamy podsypując mąką. Gotowe ciasto odkładamy na ok. 30 minut, aby odpoczęło. 

Do głębokiego talerza dodajemy wędzone tofu, rozgniatani je widelcem. Kolejno dodajemy puree z dyni, posiekany ząbek czosnku i przyprawy. Wszystko mieszamy. 

Ciasto rozwałkowujemy wałkiem i posypujemy mąką, aby się nie kleiło i nie przywierało. Ciasto powinno być cienkie (ok. 5mm). Szklanką o ostrych krawędziach formujemy koła. Po ok. 1 łyżeczce na jednego pierożka nakładamy farsz i bardzo dokładnie zlepiamy. Wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Gotujemy ok. 2-3 minut (w zależności od wielkości) od wypłynięcia.

Smacznego!

INSPIRACJE #34

photo © WeHeartIt

Tłuszcze - znaczenie i właściwości

Bardzo, bardzo dawno na lekcji biologi miałam temat dotyczący tłuszczów. Poniżej rozszerzę wiedzę na ich temat.

Tłuszcze (lipidy) - są to związki organiczne o bardzo zróżnicowanej budowie. Ich cząsteczki są niepolarne, więc nie rozpuszczają się w wodzie będącej rozpuszczalnikiem polarnym.

Tłuszcze dzielimy ze względu:

 na pochodzenie:

• zwierzęce np. smalec, tran, łój
• roślinne np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy itd.
• zmodyfikowane np. margaryna

stan skupienia:

• stałe np. smalec, łój
• ciekłe np. oliwa z oliwek

Podział lipidów ze względu na budowę cząsteczki:
- proste

• tłuszcze właściwe 
• woski

- złożone

• fosfolipidy
• glikolipidy

- izoprenowe

• steroidy
• karotenoidy 

Kwasy tłuszczowe - są zbudowane z długich prostych łańcuchów węglowodorowych o parzystej liczbie atomów węgla i mają jedną grupę karboksylową.  

Kwasy tłuszczowe mogą być:

• nienasycone - pomiędzy atomami węgla nie ma wiązań podwójnych. np. tłuszcze roślinne
• nasycone - występuje co najmniej jedno wiązanie podwójne. np. tłuszcze zwierzęce

Właściwości tłuszczów:

- dostarczają energii

- posiadają witaminy: A, D, E, K

- stanowią źródło glicerolu i kwasów tłuszczowych

- stanowią materiał budulcowy błon komórkowych 

- nie rozpuszczają się w wodzie 

Nadmiar tłuszczów w organizmie:

- otyłość

- choroby wątroby 

- choroby układu krążenia

- cukrzyca

- miażdżyca

Niedobór tłuszczów w organizmie:

- wolny wzrost 

- problemy hormonalne

- zmiany skórne

- zmniejsza się odporność

Pamiętaj!

1g tłuszczu - 9 kcal

Zupa krem z cukinii

Cukinia - niskokaloryczne i zdrowe warzywo, które bardzo lubię. Mogę ją przygotowywać we wszystkich możliwych przypadkach, jeśli chodzi o gotowanie. Tym razem przygotowałam smaczną, rozgrzewającą zupę krem. :)

Składniki:

• 1 mała cukinia
• bulion drobiowy (seler, pietruszka, marchewka, 2 skrzydełka z kurczaka 
• 2 małe ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, warzywko lub jarzynka, 2 ziela angielskie, 1 liść laurowy
• kiełki brokułu

Sposób przygotowania:

Na początku przygotowujemy bulion. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Skrzydełka myjemy. Wszystko wrzucamy do wody. Cukinie i ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę obieramy. Cebulę przypalamy na palniku kuchennym, a następnie z posiekanym czosnkiem i ziemniakami wrzucamy do bulionu. Jeśli warzywa z bulionu będą miękkie wrzucamy cukinię i gotujemy ok. 10 minut. Pod koniec gotowania wrzucamy przyprawy i jeszcze gotujemy ok. 2-4 minut. Następnie wyjmujemy skrzydełka, całość miksujemy na gładki krem. Do dekoracji podajemy kiełki brokułu.

Smacznego!