Ryby - dlaczego warto je jeść?

Zbliża się Wielki Post, więc obowiązuje wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych. Najczęściej sięgamy po ryby, które w sobie zawierają najwięcej wartości odżywczych. Dietetycy i lekarze zalecają zjadanie minimum dwa razy w tygodniu dań z ryb.

Dlaczego warto jeść ryby?
Ryby zwierają duże ilości kwasów tłuszczowych Omega-3, które chronią nas przed:

• chorobami m.in nowotwory, choroby serca
• obniżają poziom złego cholesterolu (LDL)
• wzmacniają włosy, skórę i paznokcie 
• polepszają nastrój
• wzmacniają odporność

Jakie minerały witaminy zawierają?

• witamina A
• witamina D
• witamina B12
• fosofor
• fluor
• selen
• jod
• magnez
• wapń
• żelazo

Jakie ryby wyróżniamy?

• ryby morskie: makrela, łosoś, tuńczyk, śledź, halibut, dorsz, szprot
• ryby słodkowodne: leszcz, brzana, karp, karaś, płoć, lin, pstrąg, sandacz

• ryby chude: dorsz, morszczuk, sandacz, tilapia, sola, lin, szczupak, miruna panga
• ryby średniotłuste: pstrąg, karp
• ryby tłuste: łosoś, halibut, węgorz, tuńczyk, śledź, szprot, makrela

Jaka ryba według mnie jest najzdrowsza?

Łosoś - dlatego, że jest najtłuściejszą rybą, zawiera bardzo dużo kwasów tłuszczowych. Również jest bogate w białko i minerały (magnez, fosfor, selen). Zalicza się do najzdrowszych pokarmów na świecie (zajmuję pierwsze miejsce). 

INSPIRACJE #45

photo © WeHeartIt

Kotlety z tofu i czerwonej soczewicy podane z surówką

W lodówce zalegało tofu, a w szafce soczewica. Lubię robić takie eksperymenty z takimi produktami. Był to strzał w dziesiątkę! W smaku przypominały mięsne, ale zdrowsze i wegetariańskie. ;)

Składniki:

Kotlety:
(6 sztuk)

• kostka tofu marynowanego 
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki bułki tartej 
• natka pietruszki 
• pieprz
• sól
• jarzynka bez soli
• olej

Surówka:

• 1 twarde, kwaśne jabłko
• 1 marchewka
• 1/4 kapusty pekińskiej 
• pieprz

Sposób przygotowania;

Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy do miękkości (ok 15 minut). Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy. W misce zgniatamy tofu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, posiekaną natkę pietruszki, wystudzoną soczewicę i przyprawy. Formujemy kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron.

Jabłko i marchewkę myjemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach razem z jabłkiem. Kapustę pekińską kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy pieprzem.

Smacznego!

Żelazo - jak rozpoznać niedobór?

Coraz najpopularniejsze stają się diety wegetariańskie i wegańskie w których brakuje mięsa. Ich głównym pierwiastkiem jest żelazo, które jest składnikiem hemoglobiny transportującej tlen w komórkach krwi. Jak rozpoznać niedobór żelaza i w jakich składnikach się znajduję? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Objawy niedoboru żelaza w organizmie człowieka:

• zmęczenie
• bóle i zawroty głowy
• anemia
• sucha i pękająca skóra
• łamliwe włosy i paznokcie
• złe samopoczucie
• bladość skóry
• siniaki i krwawienie z nosa 

Przyczyny niedoboru żelaza w organizmie człowieka:

• obfite miesiączki
• drastyczne diety odchudzające
• ciąża 
• dieta uboga w mięso i jego przetwory
• zbyt wysoki wysiłek fizyczny

Źródła żelaza:

• wątróbka drobiowa, wieprzowa, wołowa
• chude, czerwone mięso
• żółtka jaj
• orzechy 
• pieczywo pełnoziarniste 
• mocno zielone warzywa
• suszone owoce
• rośliny strączkowe 

Jak sprawić, aby żelazo szybciej się przyswajało?

Jeśli występuję niedobór żelaza należy spożywać wyżej wymienione produkty najlepiej z witaminą C. Nie należy posiłków popijać mlekiem, gdyż białko są trudniej trawione i w ten sposób zalega w jelitach.