Zupa kalafiorowa-batatowa z warzywami

Sezon na warzywa jest w pełni, więc można wykorzystać wszystkie po trochu. W tym wydaniu przygotowałam szybką zupę z kalafiora i batata w roli głównej. Całość zajmuje 20 minut. :)

Składniki:

• 3 różyczki kalafiora
• 1 mały batat
• włoszczyzna (1 duża marchewka, kawałek pietruszki, kawałek selera, 1 łodyga selera naciowego, kawałek pora 
• 1 pomidor
• przyprawa "warzywko" lub jarzynka
• pieprz
• 2 liście laurowe 
• 2 ziela angielskie
• 2 skrzydełka z kurczaka
• woda

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, batata i włoszczyznę obieramy i kroimy w plastry lub kostkę. Różyczki kalafiora dzielimy na mniejsze części. Pomidora kroimy w drobną kostkę. Do garnka wlewamy wodę i czekamy, aż się zagotuję. Następnie wrzucamy skrzydełka i wszystkie warzywa. Pod koniec gotowania dodajemy pozostałe składniki.

Smacznego!

Wegańskie pankejki

Od czasu do czasu pozwalam sobie urozmaicić swoje posiłki m.in wykonuje je w wersji wegańskiej, czyli bez nabiału i jaj, bo jak wiadomo weganie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Tym razem przygotowałam lekko wilgotne i delikatne pankejki, które smakują rewelacyjnie ze swoimi ulubionymi dodatkami. :)

Składniki:

• 4 łyżki mąki pszennej graham T1850
• 1 łyżka mielonego siemię lnianego + 3 łyżki wrzącej wody
• 120ml wody gazowanej
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• syrop klonowy (wersji wegańskiej) lub inne słodzidło 
• wiórki kokosowe 

Sposób przygotowania:

Łyżkę siemię lnianego zalewamy trzema łyżkami wrzącej wody. Dokładnie mieszamy dotąd, kiedy powstanie zwarta masa. Następnie dodajemy mąkę, wodę, proszek do pieczenia i cukier trzcinowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na beztłuszczowej patelni. Po usmażeniu pankejki polewamy syropem klonowym lub innej słodzidłem, a następnie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

INSPIRACJE #63

photo © WeHeartIt

Warstwowa zapiekanka makaronowa

Taką miałam ochotę na tą zapiekankę, że w końcu musiałam ją zrobić. Gości ona na moim stole bardzo często, więc warto z Wami podzielić się przepisem. :)

Składniki:
Zapiekanka:

• 50g makaronu z pszenicy durum lub pełnoziarnistego 
• 25g mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego 
• 100g warzyw na patelnie (po włosku, po grecku)
• 1/4 bakłażana
• 1/2 małego batata
• 2 plastry sera żółtego light 
• przyprawa gyros
• sól
• suszona bazylia
• oliwa z oliwek

Sos:

• 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
• ketchup
• czosnek granulowany
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni podsmażamy mięso mielone na odrobinie oliwy z oliwek. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawę gyros. Na oddzielnej patelni dusimy mrożone warzywa z przyprawą gyros. Bakłażana i batata dokładnie myjemy. Batata obieramy i kroimy w plastry, a bakłażana w średnią kostkę. W miseczce bakłażana solimy i skrapiamy oliwą z oliwek. Posypujemy suszoną bazylią. W naczyniu żaroodpornym na spodzie układamy batata, skrapiamy go oliwą z oliwek i bazylią. Następnie dodajemy bakłażana. Kolejną warstwą jest makaron zmieszany z warzywami, mięsem i sosem. Na wierzch układamy plastry sera żółtego. Pieczemy przez 20-25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!