Drożdżowe placki z dyni /wersja II/ *BEZGLUTENOWE*

Sezon jesienny na dobre się rozpoczął, a ja wykorzystuje moje zapasy. Druga odsłona placków z dyni, bo tylko na nie mam ochotę. Zapraszam do wypróbowania I wersji.

Składniki:

• 6g drożdży
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1/3 szklanki wody
• ok 100g obranej dyni
• 2 łyżki twarogu śmietankowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cukru
• cynamon

Sposób przygotowania:

Rozpuszczamy drożdże (szczypta cukru, 4 łyżki ciepłej wody - mieszamy, aż do rozpuszczenia). Odstawiamy na 15 minut. Między czasie obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach dynię. Po upłynięciu minut do drożdży dodajemy pozostałe składniki i dokładnie miksujemy. Masę odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Smażymy na lekko natłuszczonej patelni. Przewracamy, gdy na wierzchu pojawią się pęcherzyki. 

Smacznego!

Kończy się miesiąc, więc pora na podsumowanie akcji "Bezglutenowy wrzesień". Na blogu pojawiło się 11 przepisów. Kilka blogów wzięło w tym udział. Jestem zadowolona z wyników. ;)

INSPIRACJE #25

photo © WeHeartIt

Placuszki dyniowe z twarogiem *BEZGLUTENOWE*

Dzięki mojej kochanej mamusi mam zapas twarogu i dyni. Pokochałam ja od pierwszego kęsa - piszę o dyni tym świetnym warzywie. Idealna na jesień. Nadchodzi weekend, a ten tydzień miałam bardzo ciężki, więc nie mogłam doczekać się gotowania. Takie delikatne placuszki wymyśliłam sama. Idealne na pierwsze lub drugie śniadanie. :)

Składniki:

• ok. 100g dyni po obraniu
• 2 łyżki twarogu śmietankowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżka rodzynek
• cynamon

Sposób przygotowania:

Dynię myjemy i obieramy ze skórki, a następnie ścieramy na tartce. Do miski wpijamy jajko, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Smażymy na lekko natłuszczonej patelni. Trzeba uważać z odwracaniem, bo są bardzo delikatne i mogą się rozwalić.

Smacznego!

+ 7 faktów o mnie

Dziękuje za nominację: Klaudia C

Nominuję: Wszystkie osoby, które skomentują ten post. :)

Zasady: Nominacja plus siedem faktów o sobie. 

1. Jestem rannym ptaszkiem - nawet w wakacje wstawałam po 5, aby zrobić śniadanie i wyprowadzić psa.

2. Nie pójdę do szkoły dopóki nie odrobię lekcji i się nie nauczę.

3. Mam starszą siostrę i starszego brata.

4. Uwielbiam zwierzęta - najbardziej psy. W przyszłości chciałbym zostać wegetarianką, bo nie mogę patrzeć na cierpienie zwierząt.

5. Uczę się w technikum technologii żywności. Ten zawód zupełnie do mnie pasuję, od tego momentu mój styl życia zmienił się o 360 stopni. 

6. Jestem typową pedantką. Wszystko u mnie musi być poukładane (dosłownie!) co do centymetra i minuty, a naczynia w kuchni po zmyciu wytarte i schowane do szafek. 

7. Mam najmniejszy pokój w całym domu, co z tego wynika mam cieplutko zimą, bo jestem strasznym zmarzlakiem!

Lunchbox #1: Kasza z warzywami *BEZGLUTENOWE*

Na bloga pojawiła się nowa seria wpisów. Lunchbox, czyli pudełko z posiłkiem. W sam raz jeśli wybieramy się w podróż, czy idziemy do szkoły/pracy. Taką okazje miałam wykorzystać na moje szkolne praktyki. Bardzo przepraszam, za jakoś zdjęć. :(

Składniki:

• 3 łyżki kaszy jaglanej
• 1/2 kulki mozzarelli
• garść szpinaku
• 1 pomidor
• 2-3 rzodkiewki

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy w 1 szklance wody, a następnie po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia. Warzywa myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki. Wszystko razem mieszamy.

Smacznego!

Węglowodany - źródłem energii

Kilka lekcji temu na biologii miałam temat dotyczący węglowodanów, czyli sacharydów. Poniżej opiszę poszczególne grupy i ich zostawanie. ;)

Węglowodany, czyli sacharoza - potocznie cukry proste i złożone, należące do szerszej grupy związków organicznych o zróżnicowanej budowie.

Wyróżnia się trzy grupy węglowodanów:

Monosacharydy (cukry proste) - są rozpuszczalne w wodzie, mają słodki smak i szybko się rozkładają. Do cukrów prostych zalicza się:

• ryboza - składnik kwasu rybonukleinowego (RNA), wielu witamin oraz związków bogato energetycznych. 
• deoksyryboza - jest składnikiem kwasu deoksyrybonukleinowego (DNA)
• glukoza - występuję przede wszystkim w sokach owocowych i warzywnych oraz w miodzie. Łatwo przenika przez błony komórkowe, więc stanowi postać transportową cukrów. 
• fruktoza - występuje przede wszystkim w świeżych owocach i dlatego nazywana jest cukrem owocowym. Ma bardzo słodki smak.

Oligosacharydy - potocznie zwane disacharydami, czyli dwucukrami. Właściwości fizyczne mają podobne jak monosacharydy. 

Do dwucukrów zalicza się:

• sacharoza - występuje w burakach cukrowych (ponad 15%) i trzcinie cukrowej. W organizmach pełni funkcję zapasową i transportującą.  
• laktoza - jest składnikiem mleka ssaków, pełni funkcję odżywczą.
• maltoza - występuje w nektarze i pyłku niektórych kwiatów, wabi zwierzęta, pełni funkcję odżywczą w organizmie. 

Polisacharydy - wielocukry, są nierozpuszczalne w wodzie. Pełnią funkcję budulcową i energetyczną.

Do wielocukrów zalicza się:

• skrobia - występuje w bulwach ziemniaków (15-20%) oraz innych produktach skrobiowych. 
• glikogen - jest głównym składnikiem ścian komórkowych grzybów oraz bakterii, u zwierząt głownie w komórkach wątroby i mięśniach szkieletowych. Jest materiałem zapasowym. 

Ponadto:

- 1g węglowodanów to 4 kcal

- dostarczają nam dużo energii

- są bogate w wiele minerałów

- zawarty w nich błonnik pomaga w szybszym trawieniu pozostałych produktów  

- stanowią materiał zapasowy 

Produkty bogate w węglowodory to:

- pełnoziarniste i razowe pieczywo

- kasze, ryż

- mąki grubo mielone 

- ziemniaki 

- warzywa

- owoce 

- mleko i napoje mleczne

INSPIRACJE #24

photo © WeHeartIt

Risotto z grzybami podane z mintajem *BEZGLUTENOWE*

Od dłuższego czasu chciałam wykonać popularne w kuchni włoskiej - risotto. W końcu nadszedł weekend i nie mogłam sobie odpuścić jego zrobienia. Jadłam go po raz pierwszy i mam nadzieję, że nie ostatni. Smakował dla całej rodziny chociaż zrobiłam małą porcję. Sama byłam zdziwiona. ;)

Składniki:

• 150g ryżu Arborio
• 850 ml bulionu warzywnego (marchew, pietruszka, seler, pieprz, sól, jarzynka, liść laurowy, ziele angielskie, 1 łyżka masła)
• garść grzybów
• cebula
• mrożona kostka mintaja

Sposób przygotowania:

Na samym początku przygotowujemy bulion ze składników podanych powyżej. Po przygotowaniu bulionu (ok.20 minut) na patelni z 2 łyżkami oleju lub oliwy wrzucamy drobną pokrojoną cebulę. Smażymy, aż do zeszklenia. Wrzucamy ryż i grzyby (umyte i pokrojone na mniejsze kawałki). Smażymy do momentu, aż ryż się zeszkli. Na początku dodajemy jedną - dwie chochle bulionu, mieszamy i dusimy pod przykryciem. Co jakiś czas dodajemy bulion i mieszamy. Jeżeli ryż wchłonie całą wodę - wlewamy cały bulion (wraz z warzywami), mieszamy i ponownie dusimy do całkowitego wchłonięcia. Na oddzielnej patelni smażymy rybę. Posypujemy ją solą i pieprzem cytrynowym. Dusimy z obu stron, ale uważajmy, aby się nie rozwaliła. Gotowe danie przekładamy na talerz.

Smacznego!

Zupa krem z dyni *BEZGLUTENOWA*

Mogę spokojnie ogłosić, że sezon choroby się rozpoczął! Po prostu jestem ledwo żywa. Katar, kaszel i ból gardła - masakra. W takie dni pragnie się rozgrzewających posiłków. Sezon dyniowy się rozpoczął, po raz pierwszy dyni użyłam jako puree. Bardzo mi zasmakowała, więc zaprzyjaźniłam się z nią na dłużej. Rozgrzewająca zupa krem z posmakiem imbiru i goryczą ostrości. Jestem w siódmym niebie! :)

Składniki:

• 1/2 dyni hokkaido
• 1 l bulionu drobiowego (marchew, seler, pietruszka, skrzydełko z kurczaka)
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
• 2 łyżki jogurtu
• 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
• przyprawy: sól, pieprz, 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie

Sposób przygotowania:

Do gotującego się bulionu drobiowego (gotujemy 15 minut) wrzucamy umytą, wydrążoną z nasion, obraną i startą na grubych oczkach dynię. Gotujemy 15 min. Pod koniec gotowania zupę zabielamy: 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, trochę wody i 2 łyżkami jogurtu naturalnego (mieszamy w oddzielnej miseczce, a potem wlewamy do garnka z zupą). Dodajemy wszystkie przyprawy. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Z garnka wyjmujemy skrzydełko, liść laurowy i ziele. Skrzydełko obieramy i dzielimy na drobne kawałki, a następnie wrzucamy ponownie do gotującej się zupy. Na koniec wszystko blendujemy na gęsty krem.

Smacznego!

Chleb kukurydziany *BEZGLUTENOWY*

Kilka postów temu pokazywałam Wam jak wykonać bezglutenowy zakwas, a w tym wpisie prezentuję chleb kukurydziany. Podajże jest to mój czwarty wypiek i za każdym razem wychodził świetny!

Składniki:

Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka maki kukurydzianej

Chleb:

• 3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki ryżowej (dowolnej bezglutenowej)
• zaczyn
• 15g świeżych drożdży 
• 1 i 1/2 szklanki wody 
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki siemia lnianego (opcjonalnie)
• 1/2 pestek słonecznika (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy 1 szklankę wody, 1 szklankę mąki i 1/2 szklanki zakwasu. Mieszamy i przykrywamy ściereczką. Odkładamy na 8-12 godzin do wyrośnięcia. Następnego dnia do miski wsypujemy mąkę kukurydzianą i ryżową, rozpuszczone drożdże (15g drożdży, 4 łyżeczki ciepłej wody i szczypta cukru), zaczyn. Miksujemy na małych obrotach pomału dodając wodę. Jeśli zużyjemy całą wodę miksujemy na najszybszych obrotach. Pod koniec dodajemy siemię i pestki. Mieszamy 10-15 minut to zwartej konsystencji (przypomina gęstą śmietanę). Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 70-80 minut.

Smacznego!

INSPIRACJE #23

photo © WeHeartIt